Przewodnik Michelin pojawia się na rynku od 1900 roku i jest uznawany za najważniejszy przewodnik kulinarny na świecie. Słynna gwiazdka to cel, do którego dążą wszyscy restauratorzy świata. W gastronomicznym świecie otrzymanie gwiazdki Michelin jest jak Oskar w branży filmowej.
Gwiazdki Michelin są przyznawane w trzech kategoriach:
3 gwiazdki – zobacz koniecznie,
2 gwiazdki – warto odwiedzić,
1 gwiazdka – godne uwagi.
Kto przyznaje gwiazdki Michelin?
Restauracje oceniane są przez anonimowych krytyków kulinarnych, którzy nie zapowiadają swoich wizyt. Inspektorzy dokonują oceny różnych aspektów, takich jak jakość potraw, umiejętności kucharzy, atmosfera w restauracji, a także stosunek jakości do ceny. Restauracje mogą otrzymać od jednej do trzech gwiazdek Michelin, w zależności od osiągnięć i jakości oferowanych dań.
Wyróżnienia przyznane gwiazdki są tylko na rok. Po tym czasie restauracja jest sprawdzana, czy wszystkie składowe oceny są utrzymane. Zdarzają się sytuacje, w których restauracja poprawia swój wynik i otrzymuje o jedną lub dwie gwiazdki więcej niż w roku poprzednim. Jednak są sytuacje, kiedy po inspekcji restauracja traci swoje wyróżnienie. W takiej sytuacji znalazła się warszawska restauracja Atelier Amaro, której pierwszą gwiazdkę Michelin w Polsce przyznano w 2013 roku. W 2016 roku gwiazdkę otrzymała restauracja Senses, w której szefem kuchni był Andrea Camastra. W 2020 roku jedną gwiazdkę otrzymała restauracja Bottiglieria 1881, która w 2023 roku otrzymała drugą gwiazdkę Michelin. W 2023 roku jedną gwiazdkę otrzymały restauracja Nuta w Warszawie oraz Muga w Poznaniu.
W aktualnym Michelin Guide Poland są 22 nowości. W sumie 49 restauracji: 19 z Warszawy, 18 z Krakowa, 11 z Poznania i 1 z Kościeliska.
Ważne wyróżnienia dla polskich restauracji Bib Gourmand
Krytycy kulinarni przyznali wyróżnienia Bib Gourmand aż siedmiu polskim restauracjom w 2023 roku, co świadczy o ich wyjątkowym podejściu do kulinariów, ale również odpowiednim stosunku jakości do ceny. Co ważne przy ocenie trzydaniowego posiłki przez Bib Gourmand brana jest pod uwagę cena dostosowywana do warunków ekonomicznych danego kraju. Jednak istotą tej oceny jest jego jakość, która jest niezależna od tego, gdzie restauracja się znajduje.
Gastroturystyka pozwala na odkrywanie unikalnych smaków, potraw i lokalnych specjałów, które są charakterystyczne dla danego regionu. To doskonała okazja, aby poszerzyć swoje kulinarnie horyzonty i doświadczyć autentycznych, miejscowych smaków. To szansa na naukę nowych umiejętności kulinaranych oraz zrozumienie, jakie czynniki wpływają na charakterystyczny smak danego regionu. Jeśli jesteście zainteresowani głównie odkrywaniem smaków najwyższej jakości, możecie skorzystać z rekomendacji Przewodnika Michelin, aby znaleźć restauracje o najwyższych standardach.
Doskonałym pomysłem na świętowanie wyjątkowej okazji jest połączenie wyjazdu weekendowego np. do Krakowa z wyśmienitą kolacją w wyróżnionej restauracji. Restauracja Bottiglieria 1881 w Krakowie to pierwsza polska restauracja z dwiema gwiazdkami Michelin, która już w ubiegłych latach zbierała wiele pozytywnych ocen jako restauracja jednogwiazdkowa.
